Portadores de deficiência mental são libertados em MG

Onze trabalhadores foram resgatados de duas fazendas de gado na região de Juiz de Fora. Segundo o auditor fiscal que coordenou a ação, mais da metade dos empregados possuía deficiência mental ou tinha problemas com alcoolismo.

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De olho na temperatura!

Fritar é diferente de cozinhar. A diferença é a temperatura, pois se frita em óleo e se cozinha em água. O processo de fritura é mais rápido, pois ocorre a temperatura mais elevada. A temperatura de cozimento é limitada pela temperatura de ebulição da água: enquanto houver água líquida (e isso não é pleonasmo), a temperatura não passará de aproximadamente 100C, não importa se o fogo é alto ou baixo.

Ao preparar um bife, por exemplo, coloca-se o bife na panela destampada, para a água em excesso evaporar e a temperatura aumentar, iniciando o processo de fritura. Se o bife for deixado cozinhando na água ele ficará borrachudo. Depois que a água evaporar, pode-se tampar a panela para não sujar muito o fogão, mas usar uma panela funda ajuda mais. Não sei quem foi o gênio que veio com essa idéia de fritar bife em frigideira...

A mesma coisa com frango. Se for fazer strogonofe, tem que fritar o frango primeiro, para depois adicionar o creme de leite e seus amigos. Fritar carne moída, mesma coisa, não adicione outros ingredientes, como cebola ou tomate, antes de a água tiver evaporado e só se perceber um pouco de gordura no fundo da panela. O mesmo vale para os ingredientes da feijoada, certamente, e minha mãe, tenho certeza, teria uma história bem crua e borrachuda para contar sobre esse assunto!

A mesma idéia vale para os assados. Se a churrasqueira ou forno não estiver bem quente, a carne vai ficar lá, perdendo água e cozinhando, até virar uma rocha protéica. A temperatura mais elevada faz com que se forme uma crosta ao redor da peça de carne que ajuda a manter a água dentro da carne. Então, no próximo Natal, asse o peru inicialmente a uma temperatura mais alta, depois reduza para cozinhar o bicho por dentro, sem ficar muito seco.

Claro que se pode cozinhar qualquer pedaço de carne até que fique desmanchando, como se faz carne de panela, afinal? Mas observar a temperatura pode melhorar muito o sabor e a textura do prato.

Essa é minha contribuição para o mundo culinário. E é mais ou menos só isso mesmo...

Adeus CTEEP

Mesmo depois de Geraldo Alckimin ter descartado a possibilidade de privatizar a CTEEP, em Março de 2005 ela se foi, pela bagatela de pouco mais de 1 bilhão de reais. Valor irrisório, quando comparado à avaliação da própria Aneel, em 13 bilhões de reais.

A idéia defendida pelo governo de São Paulo é usar os recursos obtidos para sanear a Cesp, empresa que era totalmente saneada, até que foi fatiada e leiloada aos pedaços. Obviamente os pedaços que sobraram com o nome de Cesp não eram o filé...

Agora vende-se a CTEEP, mesmo contra a vontade do Ministério Público que já vinha observando irregularidades na negociação desde que o Governo de SP tornou público seus planos de privatização da CTEEP. Mesmo depois de ficou evidente que a dívida trabalhista da CTEEP com seus aposentados permaneceria como responsabilidade do Estado, a liminar foi derrubada e a CTEEP, que gerava lucros de meio bilhão de reais por ano, leiloada.

Quem ganhou o leilão foi uma pequena e nebulosa empresa Colombiana, quase três vezes menor que a CTEEP. Como isso pôde acontecer, ninguém sabe, mas uma série de coincidências vêm permitindo que a empresa compradora ganhe tempo para juntar o dinheiro para honrar a compra da CTEEP. Depois de vender a Elektro, uma das fatias da Cesp, para a Enron, que dispensa apresentações, o Governo de São Paulo mostra que a esplêndida idéia de vender barato o que custou caro continua em voga, não obstante a experiência do apagão após as privatizações em 2002.

Diga-se de passagem, a CTEEB é aquela estatal que patrocinava uma revista de acupuntura que fazia propaganda do governo Alckimin no estado de São Paulo.

Mais e melhor: http://agenciacartamaior.uol.com.br/templates/materiaMostrar.cfm?materia_id=11861&boletim_id=88&componente_id=1585